메추리고기와 알의 영양학적가치와 약리작용

메추리고기는 단백질, 비타민이 많이 포함되여있을뿐 아니라 닭고기에 비하여 몸안에서의 소화흡수률이 좋으므로 임신부, 늙은이, 체질이 약한 사람들에게 보다 좋은 식료품으로 된다. 그러므로 메추리는 《동물인삼》이라고 부르기도 한다.

메추리알은 닭알에 비해 단백질과 레시틴, 각종 비타민, 광물질이 더 많이 함유되여있다.

메추리알 한알의 영양가치는 닭알 3알의 영양가치와 맞먹는다고 한다.

메추리고기와 알은 약으로도 리용할수 있다. 메추리고기나 알은 맛이 달고 성질이 온화하여 오장을 보호하는 효과가 있으므로 허약자와 빈혈, 결핵, 설사 등 신진대사장애가 있는 환자들이 먹으면 큰 효과를 볼수 있다.